Como sabemos, los calçots necesitan llama; con lo que esta vez en nuestra The Bastard no colocaremos carbón sino leña. Al encenderla abriremos la ventanilla inferior y extraeremos la chimenea superior para qué haya una buena ventilación y en consecuencia una buena llama.

Previamente, debemos limpiar los calçots de la tierra que puedan tener. No se deben cortar las raíces.

Cuando tenemos la llama en condiciones, colocamos los calçots, los más gruesos en principio en la zona central y los menos gruesos en los extremos. Les debemos dar la vuelta a los 10 / 15 minutos y cuando estos ‘explotan’ y sueltan el jugo interior, significa que ya están hechos y se pueden retirar y envolver en grupos de 10 ó 15 en papel de periódico para quye mantengan el calor.

Acompañar siempre con salsa romesco y un babero.